Basisinformatie:
Productnaam: Enzym Transglutaminase
CAS-nr.: 80146-85-6
Andere namen: Glutaminylpeptide
MF: C27H44O3H2O
Zuiverheid: 99%
Productbeschrijving:
Een transglutaminase is een enzym dat de vorming van een covalente binding tussen een vrije amine-groep en de gamma-carbosamide-groep van proteïne- of peptide-gebonden glutamine katalyseert. Een dergelijk enzym is geclassificeerd als EC 2.3.2.13. Bindingen die worden gevormd door transglutaminase vertonen een hoge weerstand tegen proteolytische degradatie (proteolyse).
Transglutaminase (TG), die breed verspreid is in menselijke lichamen, geavanceerde dieren, planten en micro-organismen. Het kan de reacties van cross-linking intra-en intermoleculaire eiwitten katalyseert, dus TG kan de capaciteit van het voedseleiwit verbeteren, bijvoorbeeld de emulsie, de gelatie, de viscositeit en de hoge thermische stabiliteit
De TG van ons bedrijf, dat wordt geproduceerd door moderne biotechnologie, als nieuwe voedselverbeteraar heeft TG een vergunning voor sanitaire voorzieningen gekregen. Het bedrijf en product zijn gecertificeerd volgens ISO 9001: 2000.
Functie:
Verbetering van de voedselstructuur:
2. Verbetering van de voedingswaarde van eiwitten
3. Bereiding van hittebestendige en waterbestendige film
4. Inbedding van in vet oplosbare stof.
5. Verbetering van de flexibiliteit van het waterhoudervermogen van voedsel.
Toepassingsgebied:
Categorie |
product |
functie |
Vleesproducten |
Gehaktbal |
verbetering Van veerkracht, textuur en smaak |
vlees in blik |
verbetering Van de structuur en het uiterlijk |
|
bevroren vlees |
verbetering Van veerkracht, textuur en smaak |
|
hervormd Vlees |
het vlees hervormen |
|
ham |
de Smaak te verbeteren en de bewaartijd te verlengen |
|
Worst |
verbetering Van veerkracht, textuur en smaak |
|
Aquatische Producten |
Gepureerde visvlees |
verbetering Van de structuur en het uiterlijk |
visproduct |
versterking Van de bindende kracht |
|
puree Van garnalen |
verbetering Van de structuur en viscositeit |
|
Graanproducten
|
Meelproduct |
verbetering Van de structuur en flexibiliteit |
gebakken voedsel |
de Structuur verbeteren en het volume verhogen |
|
rijstproduct |
het verbeteren Van de flexibiliteit en viscositeit |
|
bonenproduct |
het verbeteren Van de flexibiliteit |
|
biscuit |
voorkomen Van verzachting |
|
Zuivelproduct |
melk |
verbetering Van de textuur en smaak |
yoghurt |
het verbeteren Van viscositeit en smaak |
|
Andere |
Sojamelk |
verbetering Van de textuur en smaak |
gelei |
het verbeteren Van viscositeit en smaak |
|
quasi-haaien Vinnen |
lijkt op Lekker eten |
VEELGESTELDE VRAGEN
Toepassingsgebied:
Uridine 5-Mophosfaat-dinatrium wordt geproduceerd door de hydrolytische reactie van Ribonucleïnezuur (RNA) als grondstof door enzymatische katalyse om vier soorten nucleotiden te vormen 5- 'AMP (adenosine-5'-monofosfaat), 5'-GMP•2na(guanosine-5'-fosmonophaten, er kunnen vier soorten gescheiden 5'-nucleotideproducten met een hoge zuiverheid worden verkregen. Deze producten kunnen op grote schaal worden toegepast in de geneeskunde, het reagens, de fijne chemische industrie, en het additief van voedingsvelden, enz.