Transglutaminase CAS 80146 -85-6 vrij monster

Model NR.
FoodKem
Specificatie
25KG/BAG
Handelsmerk
FoodKem
Oorsprong
China
Gs-Code
2936270000
Productiecapaciteit
1 Milllion Metric Ton Per Year
Referentieprijs
Neem contact met ons op voor een offerte
Neem contact met ons op

Beschrijving

Transglutaminase CAS 80146-85-6 Free Sample

Productbeschrijving

Transglutaminase is een enzym dat de vorming van een isoeptidebinding tussen een vrije amine-groep (bijvoorbeeld eiwit- of peptidegebonden lysine) en de acylgroep aan het einde van de zijketen van eiwit- of peptidegebonden glutamine katalyseert. De reactie produceert ook een molecuul ammoniak. Een dergelijk enzym is geclassificeerd als EC 2.3.2.13. Bindingen die worden gevormd door transglutaminase vertonen een hoge weerstand tegen proteolytische degradatie (proteolyse).
Bij de commerciële voedselverwerking wordt transglutaminase gebruikt om eiwitten samen te binden. Voorbeelden van voedsel dat met transglutaminase wordt gemaakt zijn onder andere imitatie-krabvlees en visballen. Het wordt geproduceerd door Streptoverticillium mobaraense fermentatie in commerciële hoeveelheden of uit dierlijk bloed gehaald, en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan processen, waaronder de productie van verwerkt vlees en visproducten. Transglutaminase kan worden gebruikt als bindmiddel om de textuur van eiwitrijk voedsel zoals surimi of ham te verbeteren.

Specificatie

Item Specificatie
Verlies bij drogen (105°C, 2 uur, %)  =< 10
Arsenicum (AS)  =< 2 mg/kg
Lood (PB)  =< 3 mg/kg
Kwik (Hg)  =< 1 mg/kg
Cadmium (CD)  =< 1 mg/kg
Zwaar metaal (als PB)  =< 20 mg/kg
Totaal aantal platen (cfu/g)  =< 5000

Bedrijfsprofiel

 

Transglutaminase CAS 80146-85-6 Free Sample

Transglutaminase CAS 80146-85-6 Free Sample

Certificeringen

Transglutaminase CAS 80146-85-6 Free Sample

Waarom ons kiezen
Transglutaminase CAS 80146-85-6 Free Sample
 
 
 
 

 

Andere levensmiddelenadditieven

SUPERAUTO.CAT, 2023