| Brand | YUEXIANG |
Rhizopus oryzae
Uso: fermentação dos alimentos. Koji fermentação.
Principalmente secreta de batata glicoamilase, que converte o amido em glicose. A atividade de amido glicoamilase é afetado pelo meio ambiente
Precauções de utilização:
O melhor tempo de fermentação é de 40 horas.
A melhor temperatura de cultivo é 30-32ºC.
A melhor fase6-6.5, meio ácido é melhor do que o ambiente alcalino.
Rhizopus oryzae é frequentemente utilizado na engenharia de fermentação, principalmente para usar o amido glicoamilase secretadas por ele para converter o amido em glicose.
A atividade de amido glicoamilase é afetado pelo ambiente, como segue:
O melhor tempo de fermentação é de cerca de 40 horas. Após cerca de 40 horas, a atividade da enzima começa a diminuir, e menos da metade após 60 horas.
A temperatura ideal é de cerca de 30ºC, e a atividade da enzima cair rapidamente quando é maior do que 30ºC.
A melhor fase é de cerca de 6, meio ácido é melhor do que o ambiente alcalino.
A máxima concentração de álcool é de cerca de 6%vol, e a atividade cair rapidamente depois de ser maior que 12%vol
Cu de metal, Ca, íons Mg pode promover a atividade enzimática, enquanto Mn e Zn não favorecem a atividade enzimática. Fe íons ferrosos têm o maior efeito inibitório sobre enzimas.
Método de armazenamento de dados: vedadas secas e abaixo de 20ºC.