Arroz de levedura vermelha de alta qualidade

Arroz de levedura vermelha é o que é referido, em Japonês, como koji, significando "grão de feijão ou Tumba Abandonada com um molde a cultura", uma preparação alimentar tradição que remonta à ca. 300 BC.tanto na literatura científica e popular em inglês que atrai principalmente em japonês, é mais comumente conhecido como "arroz vermelho koji". Obras de inglês favorecendo as fontes chinesas podem preferir a tradução "red levedura arroz". Devido ao baixo custo de corantes químicos, alguns produtores de arroz de levedura vermelha tentaram modificar os seus produtos com corante vermelho #2 Sudan red G. Usa Delícias Arroz de levedura vermelha é utilizada para cor de uma grande variedade de produtos alimentares, incluindo pickled tofu, vinagre de arroz vermelho, char siu, pato de Pequim, e pastelaria chinesa que requerem red corante alimentar. Também é tradicionalmente utilizados na produção de vários tipos de vinho Chinês, Japonês bem (akaisake) e coreano de vinho de arroz (hongju), transmitindo uma cor avermelhada para esses vinhos. Medicina Tradicional Chinesa Para além da sua utilização culinária, arroz de levedura vermelha também é usado em chinês herbology e medicina tradicional chinesa.é tomada internamente para revigorar o corpo, ajuda na digestão e revitalizar o sangue. Arroz de levedura vermelha e a droga No final da década de 1970, os pesquisadores nos Estados Unidos e no Japão foram isolar lovastatina de Aspergillus e monacolins de Monascus, respectivamente, sendo este último o mesmo fungo utilizado para fazer arroz levedura vermelha mas cultivadas sob condições cuidadosamente controladas. Análise química logo mostrou que a lovastatina e monacolin K são idênticos. O artigo "A origem das estatinas" resume como os dois poços, documentações e aplicações de patentes foram apenas meses apart. Lovastatina se tornou a tecnologia patenteada, Mevacor remédios para a Merck & Co Red levedura arroz passou a se tornar um contencioso suplemento dietético sem receita médica nos Estados Unidos e em outros países.