La Taurine (Tau) est une simple structure de l'acide aminé contenant du soufre dans les animaux, nom chimique est de 2 à la taurine, la formule moléculaire est HO3S-CH2-CH2-NH2, le poids moléculaire est de 125, inodore et légèrement acide, sa solution diluée est neutre, à la chaleur de la stabilité, dans la bile humaine et animale et de l'acide cholique formulaire obligatoire existe ; dans le cerveau, l'ovaire, coeur, foie, le lait, pomme de pin, l'hypophyse, rétine, glande surrénale et d'autres tissus, il existe sous forme libre, avec un montant total de 12-18g, mais c'est pas impliqué dans la synthèse protéique. La taurine est un acide aminé essentiel pour le corps humain et joue un rôle important dans le développement de systèmes nerveux foetale et infantile.
La Taurine peuvent être largement utilisés en médecine, les additifs alimentaires, fluorescent agent blanchissant, la synthèse organique et d'autres domaines, peuvent également être utilisé comme réactif biochimiques, agent mouillant, pH tampon.