نطاق التطبيق | الوظيفة | الجرعة المقترحة |
خميرة جافة | يعمل كناقل للخميرة النشطة.يعزز شكل الخميرة الجافة ويحافظ على النشاط الحيوي بعد الجفاف. | 10%-15% من الماء، 1% من الخميرة الجافة |
مارغرين | يحافظ على تشتيت الماء والزيت الدقيق والثابت.يحسّن المرونة.يمنع الطرطشة أثناء القلي. | 1-1,5% |
تقصير | لضبط كريستال الزيت. لتحسين الثبات وقوة الجلد | 1-1,5% |
خفق القشدة | تقصير وقت الجلد.يحسّن حجم الفوم وهيكله.ينشئ رغوة صلبة ولطيفة. | 0.2-0.5%، عادة مع DMG و PGE |
رفيقة القهوة | يعطي أكثر موحّدة [فت غلوبول] حجم توزيع ينتج في يحسن يبيّض تأثير ويزيل في [وهتر] بئر. | 0.5-1% من الزيت والدهون، عادة مع DMG |
مستحلب قالب الحلوى | لتكبير حجم الكعكة. لتحسين نسيج الكعكة وثبات المعجون.إطالة عمر الرف. | 3-5%، عادة مع DMG وPGE وPGMS |
قالب الحلوى | لتكبير حجم الكعكة. لتحسين نسيج الكعكة. إطالة عمر الرف. | 0.5% من الدقيق، عادة ما يستخدم جل الكعكة مباشرة |
خبز | لتكبير حجم الصوت وتحسين البنية. | 0.3% من الدقيق، عادة ما يستخدم الزيوت والدهون المخلوطة المحببة |
الآيس كريم | يعزز مستحلب الحليب إذا كان دهن الحليب.يمنع البلورات الثلجية السميكة.يحسّن شعور الفم والاحتفاظ بالشكل.يزيد معدل الانتفاخ | 0.1-0.3%، عادة مع DMG |
الحلويات والشوكولاتة | تحسين الزيوت وتشتيت الدهون. يقلل من لزوجة الركب ويعدّل تبلور الانحرافات. | 0.3-1%، عادة ما يكون مع نهر Tween 60 |
مشروبات البروتين | يمنع الترسيب والترسب.يوفر شعورًا بالنعومة. | 0.3-0.6%، عادة مع DMG |
مشروبات صلبة | تحسين الذائبيّة المائية وتعزيز التبييض. | 0.2-0.3% |
منتجات الألبان | يشجع على تشتت الدهون ويمنع التلطيخ | 0.1-0.3% |