Beschrijving
Anethole (anijs-camfer) is een organische verbinding die veel wordt gebruikt als aromastof. Het is een derivaat van fenylpropeen, een type aromatische verbinding die veel voorkomt in de natuur, in essentiële oliën. Het draagt een groot deel van de geur en smaak van anijs en venkel (zowel in de botanische familie Apiaceae), anijs myrtle (Myrtaceae), zoethout (Fabaceae), kamfer, magnoliobloesems bij, En steranijs (Illiciaceae). Nauw verwant aan anethole is de isomeer-estragole, overvloedig in dragon (Asteraceae) en basilicum (Lamiaceae), die een smaak heeft die doet denken aan anijs. Het is een kleurloze, geurige, licht vluchtige vloeistof. Anethole is slechts licht oplosbaar in water, maar vertoont een hoge oplosbaarheid in ethanol. Dit verschil zorgt ervoor dat bepaalde anijs-gearomatiseerde likeuren ondoorzichtig worden wanneer ze verdund worden met water, het ouzo-effect.
Basisinformatie
|
Chemische naam
|
anethole
|
|
Synoniemen
|
1-Methoxy-4-(prop-1-en-1-yl)benzeen;cis-Anethol;
|
|
CAS-nr.
|
104-46-1
|
|
Moleculaire formule
|
C10H12O
|
|
Moleculair gewicht
|
148.20230
|
|
PSA
|
9.23000
|
|
LogP
|
2.72830
|
Nummeringssysteem
|
BRN-nummer
|
774229
|
|
RTECS-nummer
|
BZ9275000
|
|
EINECS-nummer
|
224-052-0
|
Eigenschappen
|
Uiterlijk en fysieke staat
|
Kleurloos, helder, vloeibaar
|
|
Dichtheid
|
0.9865
|
|
Kookpunt
|
234-237ºC
|
|
Smeltpunt
|
23 °C.
|
|
Vlampunt
|
90 ºC
|
|
Brekingsindex
|
n20/D 1.561 (verlicht.)
|
|
Stabiliteit
|
Stabiel. Brandbaar. Niet compatibel met sterk oxiderende stoffen.
|
|
Opslagomstandigheden
|
2-8ºC
|
Veiligheidsinformatie
|
RTECS
|
BZ9275000
|
|
Veiligheidsverklaringen
|
S24/25
|
|
HS-code
|
2909309090
|
|
WGK Duitsland
|
2
|
|
Risicoverklaringen
|
R43
|
|
Gevarencodes
|
XI
|