| Smeltpunt | >300 °C (brandt) |
| dichtheid | 1,44 g/cm3 |
| FEMA | 3025 | NATRIUM-BENZOATE |
| FP | >100°C. |
| opslagtemperatuur | kamertemperatuur |
| oplosbaarheid | H2O : 1 M bij 20 °C, helder, kleurloos |
| vorm | Kristallen, korrels, vlokken of kristallijne poeder |
| kleur | Wit |
| PH | 7.0-8.5 (25 ºC, 1 M IN H2O) |