بروتين الصويا النسيجي، المعروف أيضًا ببروتين الخضار النسيجي، هو بديل للحوم مصنوع من فول الصويا غير GMO، بعد تقشير البشرة، إزالة التشقّ، التعليق، إزالة الصمغ، نفخة ، واكتسبت بعد يعامل تحت حرارة عال وضغط.
المواصفات:عنصر الاختبار | الوحدة | المعيار |
المظهر | -- | حبيبي أصفر فاتح أو ممرض |
رائحة ونعم | -- | رائحة وتذوق بروتين الصويا |
بروتين (قاعدة جافة) | % | 50 دقيقة |
الرطوبة | % | 10.0 كحد أقصى |
الرماد | % | 8,5 كحد أقصى |
الألياف | % | 5.0 كحدّ أقصى |
الدهون | % | 1.0الحد الأقصى |
إجمالي عدد الصفائح | CFU/G | 3000 بحد أقصى |
نماذج coliForms | MPN/100 جم | 30 كحد أقصى |
هـ. كولي | -- | سالب |
سالمونيلا | -- | سالب |
بروتين الصويا النسيجي هو منتجات نباتية طبيعية بحتة بدون الكولسترول أو أي إضافات أخرى. فهو يتميز باستيعاب جيد للمياه، والحفاظ على الزيت، وبنية ليفية. كما أن تذوق اللحوم هو مكون مثالي من مكونات البروتين العالي لمنتجات اللحوم.
يستخدم بروتين الصويا النسيجي على نطاق واسع كلحم مفروم للنباتيين، مثل الفطائر المسلوق، والنقانق، وكرات اللحوم، وحشو الطعام، ولصق التتبيل، spagettii bologogaise أو hamburger أو الراحة أو الطعام الفوري.